½ liter vand

½ liter eddike

4 tsk salt
1 tsk sukker
1 tsk hel sort peber
5 laurbærblade
2 lb fersk flæsk
1 brev gelantine

Vand og eddike, salt, sukker og laurbærblade bringes i kog. Flæsket lægges i. Skru ned for varmen. Lad det simre i 40-60 minutter. Tag kødet op og læg i et fad. Halvdelen af væsken koges op igen. Tilsæt gelatinen og rør godt rundt. Hæld væsken over kødet og stil på køl.

Server med rugbrød, sennep, syltede agurker og/eller rødbeder. Kan også nydes med stuvede kartofler.