Viking Delight

A strong chicken or beef stock – about 2 liters. Add small dices of carrots and selleri (optional).

1 pkg Viking Delight Meatball Mix.

Bring a pot of lightly salted water to a boil. Open the meatball mix and pour into a bowl. Shape SMALL meatballs with a SMALL teaspoon. Be aware that the meatballs will increase in size in the water. So depending on the final size you want, make sure the meatballs are not too big, when entering the water. Simmer the meatballs for about 5 minutes. They will rise to the surface of the pot once they are done. Use a skimmer spoon to bring the meatballs to a tray to cool after they are done.

Next, make the dumplings (Melboller):

75 gr. Butter
2 dl. Water
125 gr. All purpose flour
2 Eggs
Salt

Water and salt for boiling, Ice water for cooling.

Add butter and water to a pot and bring to a boil. Add all the flour and stir vigorously until the dough is smooth and slides off the sides of the pot and the spoon.

Remove the pot from the heat and cool for a while. Whisk the eggs together and add to the dough little by little while stirring. Add salt to taste. The dough should be smooth.

Add the dough to a piping bag. Or use a small teaspoon to form the small balls of dough.

Add the balls to the simmering water at the desired size (about 1 ½ cm each). Continue this process until all the dough has been used. Let the dumplings simmer for max. 5 minutes. They will rise to the surface when done. Use a skimmer spoon to remove the dumplings from the pot and place them in a tray of ice water to cool

It is now time to put the soup together. Heat the soup and add meatballs and dumplings. Make sure the dumplings do not boil again in the soup. Add finely chopped leeks for added taste and deliciousness.

Bon appetit!

En god, kraftig hønsekødssuppe eller oksekødssuppe efter smag – ca. 2 liter. Tilsæt evt. små gulerods- og selleriterninger (kan udelades).

1 pakke Viking Delight Frikadellefars.

Bring en gryde med let saltet vand i kog. Klem indholdet af frikadellefarsen ud i en skål og form små kødboller med en LILLE teske. Vær opmærksom på, at kødbollerne ”vokser” i vandet og derfor skal være mindre end de boller, I ønsker som det færdige resultat. Når bollerne lægges i det kogende (simrende) vand, stiger de til overfladen, når de er færdigkogte (ca. 3-5 minutter) Tag dem op med en hulske og sæt dem til side i et fad.

Dernæst laves melbollerne:

75 gr. Smør
2 dl. Vand
125 gr. Mel
2 æg
Salt

Vand og salt til kogning. Isvand til afkøling.

Kom smør og vand i en gryde og bring i kog. Tilsæt alt melet og rør kraftigt rundt, indtil opbagningen er samlet og slipper gryden/skeen.

Gryden tages af varmen og afkøles lidt. Æggene piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt under konstant omrøring. Smag til med salt. Dejen skal være glat og ensformig.

Kom dejen i en sprøjtepose (eller en bollesprøjte, hvis I er heldige at have sådan en på lager). Alternativt kan man bruge en teske til at forme bollerne.

Klem en lille smule dej ud i det simrende vand og skær ”pølsen” over, når den er ca 1 ½ cm. lang. Fortsæt med dette indtil sprøjteposen er tom. Lad melbollerne simre i max. 5 minutter. De kommer op til overfladen, når de er færdige. Tag melbollerne op med en hulske og læg i et fad med iskoldt vand.

Nu kan suppen samles. Varm suppen op og tilsæt kød og melboller. Pas på, at melbollerne ikke bliver kogt igen i suppen. Suppe smager himmelsk, hvis der tilsættes helt tyndt-skårne porreringe.

God fornøjelse!