Posted on Leave a comment

Brune Kartofler

Til ca. 4 personer

Små pillede kartofler
Sukker
Ca. 50 gr. smør

Dæk panden med et lag sukker (ca. ½ cm)

Varm sukkeret op i panden ved medium varme, indtil det smelter/karamelliseres. Når sukkeret er smeltet, tilsættes smørret og der røres rundt for at fordele smør og sukker. Det skal boble godt. Tilsæt nu kartoflerne og rør rundt, indtil de er helt dækkede med sukkerblandingen og varmet igennem. Server straks.

God appetit!

Posted on Leave a comment

Caramelized Potatoes

Small peeled potatoes 
Sugar
Butter (half a stick)

Cover the pan with sugar. Warm up the pan at medium heat until the sugar has melted/caramelized. Add butter and let the mixture bubble up before adding the potatoes. Stir the potatoes around until covered with the caramelized sugar and until the potatoes have been heated through. It works best, if the potatoes are at room temperature, when adding them to the sugar-mix. Serve immediately.

Enjoy!

Posted on Leave a comment

Frikadeller

1 pakke frikadellefars
Smør til panden

Smelt smøret på panden. Form frikadeller af farsen (brug en spise- eller teske alt efter, hvilken størrelse, du ønsker). 
Steg frikadellerne over medium varme. Vend flere gange, indtil frikadellerne er gyldne og gennemstegt. 
Server med kogte kartofler, en pandesovs eller persillesovs, agurkesalat, rødbeder o.s.v.
God appetit!

TIP: Man kan tilsætte et æg og evt. lidt revet løg til farsen, hvis man kan lide smagen fra løgene og gerne vil have lidt luftigere frikadeller.

Posted on Leave a comment

Danish Meatballs

1 package ”Frikadelle-mix”
Butter

Melt the butter in the pan. Add Frikadelle-mix to the melted butter (mold the meat balls to the size and shape you like – use a teaspoon or tablespoon). Fry at medium heat. Turn several times until cooked through and golden.
Make a pan-sauce or a white parsley sauce and serve with potatoes, cucumber salad, red beets, etc.

Enjoy!

Tip: You can add some shredded onion and an egg to the mix, if you prefer the taste and want a slightly more fluffy “frikadelle”.

Posted on Leave a comment

Stegt Flæsk

1 pakke fersk flæsk (2 pund)
Salt

Del flæsket i 3 pr. flæskestykke og læg på en bageriste over en bradepande (husk at lægge bagepapir i bradepanden, så den er nemmere at gøre ren bagefter. Drys salt på flæskestykkerne og sæt i ovnen ved. 350F (varmluft). Steg i ca. 45 minutter. Vend flæskestykkerne et par gange undervejs. Når den stegte flæsk er klar, tages de ud af ovnen og lægges på et stykke bagepapir for at tage den overskydende fedt og gøre dem ekstra sprøde. Læg på serveringsfad og server med kogte kartofler, persillesovs og grøntsager.

God appetit!

Posted on Leave a comment

Fried Pork Belly

1 package pork belly (2 lbs)
Salt

Cut the pork belly strips into 3 each and place on a rack over a pan (cover pan with parchment paper for easier clean-up). Sprinkle salt onto the pork belly pieces and place in oven at 350F (convection). Bake for approx. 45 minutes. Turn several times. When the pork belly is ready (crunchy), take out of and place briefly on a piece of paper towel to make the pieces even more crunchy. Arrange on a platter and serve with boiled white potatoes, parsley sauce a and vegetables of your choice.

Enjoy!

Posted on Leave a comment

Sønderjysk Surrib

Sonderjysk Surrib

½ liter vand

½ liter eddike

4 tsk salt
1 tsk sukker
1 tsk hel sort peber
5 laurbærblade
2 lb fersk flæsk
1 brev gelantine

Vand og eddike, salt, sukker og laurbærblade bringes i kog. Flæsket lægges i. Skru ned for varmen. Lad det simre i 40-60 minutter. Tag kødet op og læg i et fad. Halvdelen af væsken koges op igen. Tilsæt gelatinen og rør godt rundt. Hæld væsken over kødet og stil på køl.

Server med rugbrød, sennep, syltede agurker og/eller rødbeder. Kan også nydes med stuvede kartofler. 

Posted on Leave a comment

Sønderjysk Surrib – English

Sonderjysk Surrib

2 cups water
2 cups vinegar
4 tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp whole black pepper
5 bay leaves
2 lb pork belly
1 envelope gelatine powder

Bring water, vinegar, salt, sugar and bay leaves to a boil. Add the pork belly and reduce the heat to a simmer. Let simmer for 40-60 minutes. Take the pork belly out and place in a deep dish. Bring half of the remaining liquid to a boil and add the gelatine while stirring. Pour the liquid onto the meat and refrigerate (preferably until the next day).

Serve with rye bread/sour dough bread, mustard, pickled cucumber, pickled beets etc. Can also be enjoyed with scalloped potatoes. 

Enjoy!